??? 奶制品是人們生活不可或缺的“菜籃子”產品。隨著生活水平的不斷提高，人們不再滿足于“喝上奶”，而是要“喝好奶”，奶業安全成為備受關注的社會焦點。扎根當地的城市奶業——承德畜牧場，在城市周邊擁有穩定的飼養基地，其生產的“新鮮”牛奶廣受市民青睞。民建會員、廠長王英俊多年以來，嚴把企業質量關，從不添加國家禁止的食品添加劑。日前，就如何在安全為本的前提下確保百姓喝到新鮮、放心奶，在“鮮”者為王的趨勢下發展城市奶業品牌這一思考，《承德日報》記者走入承德市具有代表性的城市奶業承德市畜牧場，體驗安全生產在乳品行業的重要性，感受城市奶業的品牌發展之路。

　嚴把“三關”筑牢“安全屏障”

?? 早上6點，13輛運輸車滿載著14噸鮮奶，運往雙橋、雙灤區的8所小學、40余所幼兒園及廣大市民，近兩萬名孩子喝著承德市畜牧場專供的課間加餐奶，13年間未出任何安全問題。在競爭激烈的乳品行業，承德市畜牧場以每年15%-20%的增長率,保持了穩健快速發展的良好態勢。

?? 在我市，承德市畜牧場的產品牢牢占據本地鮮奶市場，其產品多次被評為河北省“消費者信得過產品”、“無公害產品”。承德市畜牧場場長王英俊，書記邊中雨說：“全市每天有近7萬人在喝我們的奶，必須把安全問題放在首位來抓，嚴把源奶入場關、生產加工質量關、出廠檢驗檢測關，實施乳品生產鏈條全過程監管,確保廣大消費者喝上放心奶。”

　“原料奶到場后，先進行常規指標檢測，合格后打入車間待裝罐，留樣并進行三聚氰胺檢測，檢驗合格后才能使用。”副場長陳德珺告訴記者，在承德畜牧場，從奶源到出廠，鮮奶要經過27項檢測，酸奶要經過30項檢測。2010年，畜牧場投資300多萬元購置檢驗設備，用于三聚氰胺、致病菌等30多項檢驗，檢測設備水平是全市最一流的，承德市畜牧場也成為市區唯一一家通過巴氏殺菌乳QS質量認證的乳品企業。

　“搶鮮一步”打造百姓“放心奶”

　“鮮牛奶采用的是巴氏滅菌法，屬于低溫奶，因此物流需要全程冷鏈。”王英俊說，從擠奶、加工、儲運到送達用戶，產品溫度始終保持在2-6℃左右，專業冷藏配送車運送到市場，終端奶點也配備了保溫箱，使其在口感、風味上接近原奶水平。

　據專業人士介紹，市面上賣的常溫奶，采用的是130~150℃超高溫滅菌灌裝，而保質期較短的鮮牛奶，則是采用72~85℃的低溫殺菌，對營養物質破壞少，保留有益菌群，充分保持牛奶的營養與鮮度。在發達國家，巴氏奶在市場上的占比均超過了90%。

　今年以來，我市在畜牧業方面以標準化規模養殖場創建為重點，加快發展奶牛產業基地，豐寧把奶業確定為扶貧三大富民產業之一進行資金、政策扶持。城市奶業以差異化產品——巴氏鮮牛奶占據細分市場，新鮮是城市奶業最為顯著的特征與亮點，市畜牧場投資建立了5處共2500頭的奶牛基地，有了屬于自己的奶源，保障人們喝到真正的安全奶、健康奶。

　“精耕細作”吹響突圍“集結號”

　在乳制品行業，城市型乳業與基地型乳業競爭激烈，面對知名企業強勢品牌的擠壓，城市乳業想成功突圍，就要堅守安全為先，新鮮為本，不斷做大做強，走出一條自我發展的涅槃之路。

　城市乳業代表著一個區域的文化，承德市畜牧場經過多年發展，觸角深入大街小巷，品牌和產品質量深入人心，與市民建立了親密聯系，被評為“農業產業化重點龍頭企業”、“農業科技重點龍頭企業”，而本土化、區域化的龍頭企業，只有不斷做大做強，實現“有中生新”、“無中生有”，才能走好品牌發展之路。

　城市乳業能否突圍，關鍵要看自身，要做好產品和服務，細分市場精耕細作，不斷創新，才能謀求更大的發展空間。城市奶業要想出好奶、多出奶，必須重視奶源基地建設，在區域布局、奶牛品種、飼料、飼養管理、疫病防治、機械擠奶等方面形成規模化管理。

?? 區域性的城市型乳業，在渠道建設和選擇上，要建設高效的城市型配送營銷網絡，將傳統渠道銷售模式發揮到淋漓盡致的同時，逐步發力自有渠道建設，打造鮮奶消費新渠道。如創立牛奶專賣店、“奶吧”，采用“牧場原奶，現場加工，新鮮售賣”的方式，讓城市奶業所擁有奶源新鮮和貼近市場兩大特點更顯亮眼。承德市畜牧場正在積極探索新的發展路徑，致力把奶業做大做強。（轉自《承德日報》）

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